кафе Fat Fish

Веганский Кипр

Кипр — по истине рай для веганов, сыроедов и, тем более, для вегетарианцев. Местная кухня преимущественно мясная, но выбор свежей растительной пищи все равно огромный.

Фрукты и овощи Кипра

1) бананы — некрупные нежные бананы, которые круглогодично выращивают на острове. Плантации можно много где увидеть у дорог.
2) клубника — сезон с февраля по март. Необыкновенно вкусная, разных сортов. Нам больше всего понравилась клубника из деревни Епископи.
3) цитрусовые — апельсины, мандарины, клементины, грейпфруты, помело, лимоны, кумкват. Мне показались в большинстве своём кисловаты, сладкие только апельсины с клементинами (и то надо пробовать)
4) папайя — в феврале она не очень вызревала, но, вероятно, в более тёплое время вызревает. Та, что дозрела, была очень нежная и вкусная. Деревья папайи тут не такие тонкие, как в Азии, а наоборот мощные и толстые, с несколькими ветвями.
5) авокадо — мне встретились гладкий зелёный и бугристый коричневый (хаас). Ну очень вкусные оба.
6) любые овощи там круглогодичны и просто восхительны — огурцы, помидоры, перцы, морковь, капуста белая, красная, цветная, фрактальная, брокколи, брюссельская, кольраби! Сладкий лук, море салатной зелени, неизведанные мной пока артишоки… А ещё азиатская клубнелуковица тАро (kalakasi) — ну очень вкусная и полезная замена картофелю, которую с давних времён растят на Кипре. Если решитесь приготовить — почитайте обязательно в сети о тонкостях приготовления!
Список можно долго продолжать, я вот пока не пробовала местные инжир, виноград, яблоки, гранат и что то ещё наверняка!

Особенности кипрской кухни, или что же есть в кафе
— самое вкусное и всегда в наличии — деревенский салат (village salad), который мы привыкли называть греческим. Если просить не класть Фету , то получится сыроедный вариант. Оливки в салате тоже как правило натуральные, сырой солки.
— соусы: тхина (tahini), хумус (humus), чесночный соус (skordalia) — веганские, и уж как минимум один из них всегда есть в меню. Дзадзики (tzadziki), сырный (ktipiti) и баклажанный (melitzanosalata) — вегетарианские. Будьте внимательны, соус taramosalata, розовый по цвету, часто подают в сете вегетарианских соусов, но он с икрой!
— гарниры — картофель и овощи на пару есть практически в любом меню.
— вегетарианские вариации местной кухни: вегетарианская мусака, долма (веган) и вегетарианское мезе. Тут есть небольшой подвох, потому всегда лучше уточнять — в некоторых заведениях Кипра морепродукты так же отмечены категорией «veg».
Так же, говорят, много где можно найти в меню булгур, но я так и не нашла, хотя на полках магазинов его действительно много.
В одной аутентичной таверне под названием Lengo, делают и веганское мезе — если вы едите жареное — обязательно приходите (только лучше заказать еду и столик заранее) — это как минимум интересно, да и погружает в колорит местных традиций приема пищи. Для меня оказалось все же слишком жарено-жирно, с непривычки то.
Вот ещё пара мест, которые порадовали кухней, оба находятся в Лимассоле и работают в зимний сезон:
— Fat Fish — чудесная атмосфера, самая вкусная тхина на Кипре, волшебный салат (cretan) и чесночный соус. Ну и море рядом.
— Superfood organic bar — раздолье качественной веганской и сыроедной пищи, живые десерты. Хозяйки — чудесные русские девушки.
Еще интересные места, город Пафос: кафе Nostalgia (есть хумус и тхина всегда, веган долма, вегетарианское мезе) и Ta Mpania (кафе с прекрасным видом на море, подходит больше для вегетарианцев, чем веганов — есть салаты, пара соусов, вег пицца и бургер).
Тем, кто ест молочку, настоятельно рекомендую попробовать жареный на гриле сыр халуми (этот сыр есть только на Кипре), в последнем кафе он есть. Я не удержалась и ничуть не пожалела — очень давно не хочу молочного, но этот сыр невероятный.

Магазины Кипра
Сетевые крупные супермаркеты Carrefur, Philippos (а вот в Lidl делать нечего) предлагают массу продуктов для веганов: овощи, зелень и фрукты, оливки, оливковое масло, тхину, крупы (в том числе чиа, киноа, булгур, кускус), сыроедные и веганские батончики, растительное молоко и пасты. Много продуктов с меткой «vegan» или «organic», но у всех лучше состав читать внимательно.
Органические магазины — их несколько штук в Лимассоле, один в Пафосе. Мы были только в самом крупном Лимассольском All Organic Shop — выбор большой, есть любые суперфуды, батончики, веганские сыры, шоколад, молоко. Так же есть бытовая не-химия, средства по уходу, подгузники. Хорошая подборка органических магазинов тут.

Рынки Кипра
Как таковых крупных рынков довольно мало, мы нашли только один действительно стоящий:
Рынок субботнего дня в Лимассоле (работает с раннего утра и до 13:00). В нем есть все, что душе угодно из местного, и если вы надолго — лучше закупаться там раз в неделю всем необходимым.
Так же в Лимассоле есть Old market, он не такой крупный, но выбор, конечно, больше магазинного.
В Пафосе мы не ходили на рынок, говорят он там совсем слабенький. На всякий случай, подробное описание рынков есть тут.
Так же много где есть фрутерии, где можно купить местные фрукты-овощи.
Самая вкусная клубника в клубничных палатках, так как их ставят близко к плантациям. Две такие мы обнаружили под Лимассолом, в районе деревушки Епископи.

Что привезти с острова
— оливки, оливковое масло — ну очень вкусные и не нуждаются в комментариях;
— розовую воду (гидралат розы). В местной кухне ее используют для придания десертам розового аромата;
— порошок кэроба, сироп из кэроба, пасту с кэробом (carob cream), сами стручки. Кипрский кэроб очень сладкий и нежный, незаслуженно забытый самими киприотами.

Постаралась собрать для вас то, что успела поймать за февральскую неделю, многие магазины и кафе закрыты в это время года, но все равно Кипр очень вкусный!