веганский щербет

Веганский щербет

Давно я искала этот вкус в вегано-сыроедческой кухне! Традиционно щербет состоит из молока, сахара и масла и уваривается длительное время. Наш веганский щербет готовится 5 минут и гораздо полезнее по составу, хотя, надо сказать, тоже довольно жирный. Потому готовим его по праздникам и радуем друзей-веганов забытым вкусом!
Используем силиконовую форму для выпечки хлеба — по размеру она идеально подойдет.

Нам понадобится:
— кокосовая мана (урбеч) 130 гр
— урбеч из кешью 70 гр
— сироп топинамбура/финиковый/рисовый 100 гр
— экстракт ванили 1 ч.л.
— арахис жареный соленый 70 гр

Если кокосовая мана твердая, растопим ее на водяной бане. Добавим все ингредиенты кроме орахиса в комбайн, взобьем до соединения. Тут важно не взбивать слишком долго, иначе начнет отделяться масло. Лопаткой смешиваем массу с арахисом и выкладываем в силиконовую форму. Отправляем в холодильник на 1-1,5 часа. После извлекаем, режем на кусочки и подаем к столу.
Хранить такую сладость нужно в холодильнике.
Арахис для рецепта я жарила сама — 15 минут в духовке при температуре 180гр, периодически помешивая. Под конец немного посолила. Но можно использовать покупной.
Если вы хотите сделать десерт более легким, к тому же сыроедческим, можно использовать миндальный урбеч вместо кешью, а вместо арахиса так же миндаль.
Наиболее приближенный к традиционному щербету вышел вариант с рисовым сиропом, так как тот более густой. Но, к сожалению, в России его не достать, привезла из Европы. Для тех, кто употребляет мед, можно попробовать сделать на меду.
Уверена, что веганский щербет будет радовать вас на праздничном столе. Приятного чаепития!