Гречневый хлеб vegan

Идею этого чудесного рецепта я взяла у веган-мамочки Лизы Мороз и переработала под себя. Получилось много вариаций, и все они очень простые и вкусные. Теперь мы готовим гречневый хлеб почти каждый день.

Соленый хлеб:
— гречка зеленая 250 гр (для более «белого» эффекта заменяем половину гречки на миндальную муку)
— лен 100 гр
— урбеч (миндальный/кокосовый/кунжутный/грецкий/фундучный/кешью) 50 гр
— сода 1 ч.л. погасить 2 ст.л. лимонного сока
— соль, специи, сушеные травы по вкусу
— добавки по желанию: вакамэ/сушеные помидоры/кусочки орехов/кунжут/семечки

Замочим гречку и лен водой, так чтоб она покрывала их на пару сантиметров и оставим минимум на 6 часов (я обычно замачиваю на ночь, а с утра делаю хлеб). Если вы используете миндальную муку, то ее, конечно, замачивать не нужно.
Включим духовку греться на 180 гр.
Сложим замоченные лен и гречу в комбайн (не промываем и не сливаем!), добавим миндальную муку (опционально), урбеч, соль-специи и прокрутим в комбайне. Если масса густая и застревает, добавим немного воды, консистенция должна быть густого крема. Добавляем гашеную соду и добавки, прокручиваем еще немного.
Выложим массу в форму, силиконовую или разьемную, сверху присыпем травами/орешками/семечками и поставим печься на 70 минут.

По прошествии времени вынимаем хлеб и даем ему остыть полностью. Для ускорения процесса можно через пол часа после выпекания переложить хлеб в полотенце. Чем дольше хлеб полежал — тем лучше у него консистенция. Так что дайте ему хотя бы пару часов!
По консистенции, конечно, это не совсем хлеб, напоминает суфле или котлеты из советского детства, но очень хорошо идет в бутерброды или в прикуску к супу.

Сладкий хлеб:
— гречка зеленая 250 гр (для более «белого» эффекта заменяем половину гречки на миндальную муку)
— лен 100 гр
— урбеч (миндальный/кокосовый/кунжутный/грецкий/фундучный/кешью) 50 гр
— сода 1 ч.л. погасить 2 ст.л. лимонного сока
— корица или специи для яблочного пирога 1/2 ч.л.
— большая горсть разных сухофруктов (обожаю класть армянские чернослив, персик, инжир, грушу!)
— посыпка сверху: семечки/кокосовый сахар

Принцип приготовления точно такой же, сухофрукты добавляем в конце. Если комбайн слабенький, можно вмешать их ложной.
Очень вкусно есть такой хлеб с каплей финикового сиропа или меда, попивая травяной чай…
А еще, гречневый хлеб удобно брать в дорогу, ведь по своей сути он скорее каша, и очень хорошо насыщает.
Про степерь измельчения гречки и льна: при использовании миндальной муки я люблю молоть все очень мелко, без нее чуть крупнее. Но это дело вкуса, пробуте и найдете свою консистенцию и сочетания!