Морковный пирог vegan

Морковный пирог — универсальный десерт, который можно готовить для завтрака, для семейных посиделок в выходные, или для праздника. Он очень осенний и ароматный… Приготовим авторскую веганскую версию, без масла, рафинированных сахаров и муки.

Нам понадобится:
— овсяные хлопья (по типу монастырских) 300 гр
— орехи пекан 100 гр
— кокосовая стружка 50 гр
— шелуха подорожника (псиллиум) 25 гр
— вода 400 гр
— сироп топинамбура 150 гр
— морковь 300 гр
— смесь специй (корица-гвоздика-имбирь-мускатный орех) 1 ч.л.
— лимон ½ шт (цедра и сок)
— сода 1 ч.л.
— изюм 100 гр

Сухие ингредиенты измельчим в комбайне. Морковь натрем на мелкой терке (так же можно использовать морковный жмых от шнековой соковыжималки, пирог от этого только выиграет). Добавим в комбайн воду, сироп, морковь, специи, цедру от лимона, прокрутим смесь до соединения. Погасим соду лимонным соком, добавим в массу, туда же добавим изюм, смешаем. Выложим тесто в стандартную форму для выпечки (она может быть металлическая, силиконовая, стеклянная, на ваш выбор), желательно чтоб высота пирога была не более 4 см. Поставим пирог в разогретую до 180 гр духовку на 30-40 минут.

Приготовим крем:
— кокосовый урбеч (мана) 80 гр
— кокосовое молоко 40 гр
— сироп топинамбура 40 гр
— лимонный сок 5 гр
— ваниль

Взобьем все ингредиенты в блендере до однородности. До нанесения на пирог крем лучше держать вне холодильника. Если вы хотите сделать праздничный пирог, разрезав его и пропитав кремом не только верхушку, но и середину — удвойте количество крема.

Когда пирог испечется, даем ему плавно остыть полностью. Покрываем сверху кремом, ставим в холодильник на пол часа. А после наслаждаемся вкусом!

И помните, если у вас нет каких-либо ингредиентов, можно найти им замену: пекан заменить на миндаль или грецкий орех, шелуху подорожника на льняную или чиа-муку (или исключить вовсе), сироп топинамбура на финиковый/агавы, лимон на апельсин, а изюм на инжир. Уютных вам осенних дней!

Эта статья была написана специально для газеты Vegetarian, ноябрь 2017.