Гречка

Ода зеленой гречке

Сегодня речь пойдет о зеленой гречке — семена, которые мы привыкли покупать в магазине коричневыми, прокаленными, в необработанном виде в тысячу раз полезней и вкусней. Пророщенная зеленая гречка богата белком, калием, магнием, железом и отлично подходит как для основных блюд, так и для десертов! В зимнее и весеннее время греча является одной из основ моего рациона.

Прорастить зеленую гречку очень просто — залейте стакан гречки стаканом воды и оставьте на ночь открытым. Утром гречка уже будет готова к употреблению, а если оставить ее еще на 5-6 часов, то проклюнутся маленькие росточки-носики. Если убрать семена в холодильник, они и там продолжат прорастать, только медленнее.
В зеленой гречке многие не любят слизь от прорастания, хоть в ней и содержится большая часть пользы. Чтоб ее сохранить, заливаем гречку именно небольшим количеством воды, тогда слизи будет немного.

С какими маслами, травами и специями дружит гречка: да практически со всеми! Хиты на мой вкус — подсолнечное масло+зеленый лук+черный перец; кинза+кунжутное масло+лимонный сок; оливковое масло+карри; оливковое масло+прованские травы+чили.

Салат с зеленой гречкой

Салат с зеленой гречкой

С какими продуктами сочетается гречка: идеально с помидорами, авокадо, морской капустой (особенно вакамэ), листьями салата, огурцами, квашеной капустой.

Лодочки с проростками

Лодочки с проростками гречки, семечек и льна

Гречка по-настоящему универсальна и может использоваться и в десертах — пророщенная и высушенная в дегидраторе — как хрустящее дополнение к конфетам; а перемолотая с финиками и высушенная — как печенье.

Ссылки на рецепты из блога, где я использовала зеленую гречку: весенний обед, спагетти с дайконом, живой теплый суп, суп с тыквой, живая каша, чизкейк с корицей, шоколадные пирожные.

И напоследок рецепт очень любимого мною супа:
1 авокадо
1 огурец
2 ст.л. пророщенной зеленой гречки
1 стакан воды
Измельчить все это в блендере до однородности. Еще один огурчик нарезать кубиком. Разлить крем-суп по тарелкам, добавить нарезанный огурчик, присыпать щепоткой подсолнечных семечек. Сверху посыпать солью, черным перцем и паприкой/карри.

Гречневый суп

Гречневый суп

Гречневый суп

Гречневый суп

Приятного аппетита!