Разноцветный торт из авокадо

Лёгкий, мягкий, нежный авокадовый торт-мусс — вот что надо делать, если вам вдруг привезли ящик авокадо! Выбираем спелые, гладкие плоды и приступаем к готовке.

На стандартный торт (10-12 порций) нам понадобится:

Для основы:
— финик (у меня сорт хамун) 200гр
— арахисовая паста (урбеч) 20 гр
— какао масло 10 гр
Для шоколадного слоя:
— авокадо 1 шт
— сироп топинамбура/виноградный сахар 60 гр
— арахисовая паста 20 гр
— какао масло 30 гр
— какао порошок 20 гр
— ваниль щепоть
— вода по необходимости
Драконий слой:
— авокадо 1 шт
— драгон фрут красный 150 гр
— масло какао 45 гр
— сироп топинамбура/виноградный сахар 50 гр
Мятный слой:
— авокадо 1 шт
— какао масло 35 гр
— сироп топинамбура/виноградный сахар 60 гр
— лимон с цедрой 30 гр
— мята 2 веточки

Для начала растопим какао-масло для всех слоёв сразу: порежем мелко и поставим на водяную баню до полного расплавления. Теперь почистим финики, сложим их в комбайн. Добавим арахисовую пасту и масло какао, взобьём. Разъемную форму для торта разомкнём, постелил на донышко целлофановый пакет и защелкнем. Выложим массу на дно формы, равномерно разровняем.
Приступим к шоколадному слою: добавим все ингредиенты, кроме воды, в блендер. Начнём взбивать, по необходимости добавляя воды — ровно столько, чтоб масса начала свободно взбиваться. Взобьём до однородности, выложим в форму для торта и разровняем силиконовой лопаточкой.
Следующий слой — из драгонфрута: взобьём в блендере мякоть авокадо и драгонфрута, масло какао и сироп до однородности. Осторожно выложим втором слоем, разровняем лопаточкой.
Верхний слой — мятный: сложим все ингредиенты для него в блендер, взобьём до однородности (возможно вашему блендеру понадобится немного воды). Выложим равномерно в форму, разровняем.
По желанию украсим торт: у меня были кубики драгонфрута. Отправим его в морозильную камеру минимум на 5 часов. После заморозки я добавила листик мяты и карамель (смешиваем финиковый сироп и арахисовую пасту).
Торт получается очень нежный и лёгкий. Хранить в холодильнике его можно 3 дня, в морозильной камере 1 месяц.
Что делать, если у вас не оказалось нужных продуктов:
— арахисовую пасту заменяем миндальным или фундучным урбечем;
— какао масло кокосовым маслом;
— драгонфрут — клюквой или брусникой (учтите, что ягод надо будет меньше, а подсластителя больше);
— мяту на эфирное масло мяты (или же просто не добавлять ее).

Так же торт можно сделать из двух слоёв, или продублировав тот слой, что вам больше нравится. Вкусных вам экспериментов!