Крем-суп из сельдерея веган

Для вегана и Великий пост — прост, но для тех, кто привык питаться традиционно, иногда сложно понять, чем заменить привычную пищу… Будем готовить вместе и наслаждаться богатством растительных продуктов! В этом сытном и полезном супе используем корень сельдерея — кладезь витаминов и микроэлементов, который почему то не очень популярен в нашей стране.

На небольшую кастрюлю (3-4 порции) нам понадобится:
— корень сельдерея 500 гр
— цветная капуста 250 гр
— морковь 150 гр
— чеснок 1 головка (можно заменить 1 луковицей или любым из имеющихся овощей)
— вода 700 гр
— кокосовое молоко 100 гр
— чёрный перец, соль по вкусу

Зажарка:
— морковь 150 гр
— брюссельская капуста/лук порей 100гр
— кунжут 20 гр
— соевый соус, карри по вкусу
— кинза/укроп горсть

1) Почистим и нарежем на кусочки овощи. Прогреем кастрюлю с каплей воды на дне, добавим чеснок и морковь, дадим подрумяниться пару минут. Добавим воду и остальные овощи. Сварим до полумягкости овощей.

2) Пока овощи варятся, приготовим зажарку: Порежем морковь и капусту тонкими ломтиками. Разогреем скокороду, прокалим на ней кунжут 1 минуту, добавим пару столовых ложек воды, морковь, капусту, немного соевого соуса и специй карри. На большшом огне прожарим овощи, быстро помешивая, несколько минут (влага к этому времени испарится, а овощи станут подрумяненные снаружи и хрустящие внутри). В конце нарежем зелень и вмешаем в зажарку.

3) Продолжим делать суп — овощи с бульоном сложим в блендер (я предпочитаю взбивать в стаканном, так коНсистенция получается более нежная), добавим кокосовое молоко, немного соли и черного перца по желанию. Взобьем тщательно.

Разольем суп по тарелкам, сверху разложим зажарку. Подавать рекомендую с хлебцами или хлебом, так же отлично подойдут оливки, ломтики помидора и авокадо.

Вкусных вам обедов в кругу семьи!