ягодные маффины веган

Ягодные маффины веган

Маффины с ягодами — двойная находка, так как в их основе не только зеленая гречка (а значит они без муки и глютена), но и миндальных жмых! Так что больше не переживаем, куда девать жмых после приготовления миндального молока — делаем маффины и тефтели. Еще маффины без сахара и масла и, конечно, очень вкусные!

На 10 стандартных маффинов нам понадобится

Для мокрой части:
— гречка пророщенная 250 гр (около 130 гр в сухом виде)
— спелый банан средний 1 шт
— сироп финика/топинамбура 100 гр
— кокосовая паста (урбеч) 50 гр
— вода горячая 50 гр
— уксус яблочный натуральный 10 гр (можно заменить 15 гр лимонного сока)
— цветы лаванды 3 гр
— сода 1ч.л. без горки

Для начинки:
— миндальный жмых слегка влажный 150 гр
— замороженные ягоды (голубика/черника/вишня) 150 гр

Если гречка у вас еще не пророщенная, подготавливаем: замачиваем на 8-10 часов водой, после сливаем лишнюю жидкость (если есть), не промываем.

ягодные маффины веган

ягодные маффины веган

1) Приготовим мокрую часть: сложим в блендер все ингредиенты, кроме соды, тщательно взобьем, помогая толкателем. Добавим соду, взобьем еще раз до соединения.
2) Выложим массу из блендера в миску, добавим жмых, разламывая комочки, если есть. Силиконовой лопаткой смешаем жмых (стараемся делать это не очень интенсивно, чтоб не сбить эффект соды).
3) Добавим ягоды, вмешаем. Разложим массу по формочкам для маффинов.
4) Поставим выпекаться в разогретую до 180С духовку на 35 минут.
5) Приоткроем дверцу духовки и дадим плавно остыть.

Маффины готовы! Особенно вкусны они на завтрак, если их приготовить вечером.

Если у вас чего-то не хватает:
— формочки для маффинов можно заменить обычной формой для пирога (время выпекания 40 минут)
— кокосовую пасту можно заменить на любое привычное вам растительное масло, или ореховый урбеч (например из миндаля же).
— сироп заменяется мягкими финиками (может понадобиться немного больше воды).

ягодные маффины веган

ягодные маффины веган

— цветы лаванды — корицей или ванилью по желанию, или не кладутся вообще. Но поверьте — оно того стоит, лаванда с ягодами танцует в цветочном танце!
— ну и наконец, если вы делали молоко из фундука — его жмых так же чудесно подойдет.

ягодные маффины веган

ягодные маффины веган

Волшебных вам чаепитий!