Сорняки на обед

Не смотря на стаж сыроедения, я долго не знала как подойти к дикоросам — полезные очень, но ведь большинство из них в сыром виде имеет свой специфический вкус. В этом году я много чего сажала и копала грядки, так что с сорняками познакомилась теснее… И оказалось это вкусно!
Так что же съедобное само растет у нас в огороде?
1) Сныть — говорят, это чудесное растение существует специально для человека — потому что растет только там, где есть люди. Наиболее вкусны молоденькие листики.
Я использую сныть в зеленые коктейли в сочетании со щавелем и веточкой мяты. Добавляю ее порезанную в хлебцы вместо петрушек-укропов.

Ну и хит-рецепт с этой чудесной травой — снытевые чипсы.

Сначала делаем соус:
Кешью замоченные — 1 стакан;
Вода — 1 стакан;
Карри (я брала острое), соль — по вкусу;
Все измельчить в блендере до однородности.
Берем большую миску сныти (без ножки, только трилистник), заливаем соусом и вымешываем руками, чтоб каждый листик покрылся соусом.
Раскладываем эту красоту на листы дегидратора в один слой и сушим 10-14 часов.
Это невероятно вкусные и хрустящие здоровые чипсы!

2) Лебеда и марь белая -очень похожие друг на друга однолетние сорняки, которые беспощадно уничтожают — на самом деле вкусны (напоминает шпинат) и невероятно богаты белком.
В пищу лучше всего идут молодые растения, ножка не используется.
Я добавляю лебеду в салаты, предварительно помяв руками с лимонным соком и солью — она становится так еще нежнее и теряет свой характерный запах.

Есть еще термически обработанный вариант приготовления лебеды — приготовить на пару, или отварить в кипятке 3 минуты. Подавать посыпанную солью, любимым маслом и куркумой — очень похоже на шпинат и очень сытно!

3) Мокрица (звездчатка средняя) — неискоренимый огородный сорняк! Издревле применялась в качестве салатной зелени, особенно в весенний период. В пищу употребляют еще не зацветшие растения.

Мне не очень нравится вкус мокрицы, потому использую ее в хлебцах и соках — так этот вкус нивелируется. Супруг мой наоборот любит, смешивает напополам мокрицу и щавель, заправляет льняным маслом и специями.

4) Одуванчик — в пищу используются молодые листочки еще не зацветших растений. По вкусу горькие, потому использую их в соки, зеленые коктейли в смешении с другой зеленью.

5) Подорожник — с детства знакомое растение, листья которого прикладывали к ранкам для остановки крови. В пищу пригодны молодые листочки, по вкусу напоминают грибы. Используем в салатах и соках.

6) Крапива — используются верхние листики еще не зацветших растений. Мы используем в хлебцы, соки и зеленые коктейли в сочетании с другой зеленью.

7) Кислица (заячья капуста) — любимая с детства кисленькая травка, похожая на клевер. Бывает зеленая и фиолетовая. Растет на грядках и под кустами ягод. Едим ее просто так или кладем в соки.

8) Портулак — язык не поворачивается назвать его сорняком! Но портулак действительно растет сам по себе, особенно на цветниках — ползущее растение зелено-фиолетового цвета с маленькими мясистыми листиками. Вкус нежный с легкой кислинкой. Отлично идет в салаты, особенно в компании с зеленой гречкой. Портулак, кстати, можно найти и садовый, в семенах, от дикого по вкусу он особо не отличается.

9) Щавель — долго думала писать ли его, так как мы используем садовый щавель, но ведь во многих местах он растет дичком! Кладем его в соки и салаты в комбинации с другой зеленью.

Конечно, я перечислила не все съедобные дикоросы, но это именно то, что мы употребляем в пищу ежедневно — эта зелень по-настоящему богата витаминами, дает энергию и сытость каждой клеточке нашего тела!

А вот просто взрывной рецепт, для которого подходят любые дикоросы (лучше в смешении) — это зеленый сок!
На двоих:
— апельсины 6 шт
— зелень (например щавель, сныть, одуванчик) салатная миска
— мед/финиковый сироп по желанию и вкусу

Отжать сок из апельсинов и зелени, смешать. Добавить мед или сироп, взболтать. На одного человека достаточно стакана такого сока, а вот больше за один прием пищу употреблять не стоит — так как в такой порции ударная доза витаминов!

Сок из зелени я выжимаю при помощи ручной шнековой соковыжималки Lexen Healthy Juiser, впрочем и из электрической шнековой выжималки сок тоже получается.

Приятного аппетита вам и настоящей зеленой энергии!