Зеленая аджика

На 2,5 кг аджики нам понадобится:
— перец сладкий 1,3 кг
— перец острый (лучше красный) 0,7 кг
— чеснок 0,5 кг
— грецкий орех 0,5 кг
— кинза 5 крупных пучков
— соль 0,3 кг
Это давний рецепт одного замечательно человека, целителя и костоправа Никулина Владимира Ивановича. Витаминная, ароматная зеленая аджика будет радовать вас всю зиму!
Выбирайте максимально свежие ингредиенты на рынке или с частных хозяйств, тогда аджика будет не просто приправой, но и реальной витаминной бомбой.

Процесс приготовления:
  1. Кинзу разберем, удалим корешки, промоем и дадим слегка обсохнуть на полотенце.
  2. Грецкий орех измельчим в комбайне в мелкую крошку.
  3. У острого перца удалим хвостики, косточки оставим внутри. Перцы разрежем на несколько частей.
  4. Сладкий перец очистим от ножек и косточек, порежем на небольшие куски.
  5. Чеснок очистим и разрежем каждую дольку на 2-3 части.
  6. Измельчим перец, зелень и чеснок в комбайне до практически однородного состояния (я делала это частями, так как все в комбайн не вмещается).
  7. Выложим в большую эмалированную кастрюлю, добавим соль и грецкий орех, тщательно вымешаем.
  8. Накроем полученную массу марлей или чистым полотенцем и оставим ферментироваться на 1,5 суток при комнатной температуре.
  9. После разложим по баночкам и уберем в холодильник.
Зеленая аджика хранится минимум пол года в холодильнике и, сделав ее один раз осенью, вы будете радовать себя весь холодный сезон.