Бабагануш

На 250-300 гр соуса:
— баклажан средний 2 шт
— перец сладкий маленький 1 шт (или половинка большого)
— помидор средний 1 штмасло оливковое 15 г
— масло оливковое 15 г
— тахини/кунжутный урбеч 30 г
— лимонный сок 5 гр
— чеснок 1 зубчик
— соль, черный перец, зелень на ваш вкус
Бабагануш - баклажанная закуска-соус из восточной кухни, по свои вкусовым качествам может посоревноваться с самим хумусом. А может и прекрасно с ним подружиться в одной тарелке.

Первое, что нужно сделать - поставить духовку на разогрев до 180С. Удалим попки-сердцевинки у овощей, разрежем их на половинки и уложим на противень.
Запечем овощи до мягкости, вынем из духовки и дадим слегка остыть. Снимем шкурки.
Дальше есть два варианта:
- сложить все ингредиенты (кроме зелени) в блендер или комбайн, взбить.
- или порубить все овощи мелко-мелко, чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать с остальными ингредиентами ложкой.
Второй вариант нам понравился больше, к тому же он белее аутентичный - именно так подают бабагануш на Востоке.
Как есть? Идеально - с зеленью (большое да кинзе и петрушке), вприкуску с хлебцами, в компании с хумусом или фалафелем.
Храним соус в холодильнике в закрытой таре до 4 суток. В сезон баклажанов так же удобно порционно замораживать бабагануш на зиму.