Квашеная морковь

На литровую банку:
— морковь 1 кг
— соль 10 г
— специи на ваш вкус 1 ч.л.
Квашеная морковь поможет разнообразить ассортимент ферментированных продуктов.
Простая в приготовлении, довольно быстро готовящаяся, сочная и оригинальная - эта морковь займет место в вашей кухне вместо морковки по-корейски и обогатит ваш организм лактобактериями.
Возьмем банку с закручивающейся или бугельной крышкой объемом 1,5-2 л, желательно с широким горлышком. Чтоб блюдо получилось идеальным, важно выбирать крепкую сочную морковь.

Процесс:

  1. Натрем морковь на терке для корейской моркови.
  2. Смешаем морковь с солью и тщательно разомнем руками до выделения сока.
  3. Добавим специи и вымешаем морковь еще раз. В качестве специй отлично подходят смесь карри, семена кориандра, тмина или укропа, чили, куркума и имбирь.
  4. Уложим морковь в банку, плотно утрамбуем (можно воспользоваться колотушкой).
  5. Снимем с внутренних стенок повисшие кусочки моркови (я протираю бумажной салфеткой).
  6. Подберем подходящий по ширине горлышка стакан или узкую банку, вставим внутрь и закроем крышку. Должен получиться упор. Если так не получается, то будьте готовы открываем морковь 2-3 раза в день и плотно трамбовать колотушкой.
  7. Оставим морковь на 5 суток при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. Периодически ее необходимо открывать и равномерно придавливать до выделения сока сверху.
  8. По готовности уберём банку в холодильник на 12 часов, после этого она полностью готова к употреблению. Храним в холодильнике.

    P.S. Подобным образом можно попробовать заквасить репу, редьку, свеклу.