Манговый торт
На стандартный торт (1 кг весом, 10-12 порций) нам понадобится
для коржа:
— изюм коричневый 250 гр
— кокосовая стружка 70 гр
— кокосовое масло 20 гр
для верха:
— манго 800 гр
— кокосовое масло 120 гр
— кедровый орех 80 гр (можно
заменить макадамией)
— сироп агаве/финиковый сироп 80 гр
(ориентируемся на сладость манго)
для украшения:
— семена чиа 20 гр
— сироп агаве/финиковый сироп 15 гр
— лимонный сок 1 ч.л.
для коржа:
— изюм коричневый 250 гр
— кокосовая стружка 70 гр
— кокосовое масло 20 гр
для верха:
— манго 800 гр
— кокосовое масло 120 гр
— кедровый орех 80 гр (можно
заменить макадамией)
— сироп агаве/финиковый сироп 80 гр
(ориентируемся на сладость манго)
для украшения:
— семена чиа 20 гр
— сироп агаве/финиковый сироп 15 гр
— лимонный сок 1 ч.л.
Среди зимы так иногда хочется свежего и праздничного… Так давайте приготовим нежнейший манговый торт!
Воспользуемся благостным для сухофруктов временем — ведь все урожаи собраны недавно, орехи и сухофрукты только высушены и очень вкусны.
Потому я использовала в корже коричневый изюм, зимой его можно найти необработанный — он матовый и довольно крупный. Если вы не найдете коричневый, заменяйте фиником или черным изюмом.
Воспользуемся благостным для сухофруктов временем — ведь все урожаи собраны недавно, орехи и сухофрукты только высушены и очень вкусны.
Потому я использовала в корже коричневый изюм, зимой его можно найти необработанный — он матовый и довольно крупный. Если вы не найдете коричневый, заменяйте фиником или черным изюмом.
Про манго пару слов… Где брать — в крупных продуктовых магазинах премиум класса, типа Алых парусов, Зеленого перекрестка. Самый вкусный и недорогой мне попадался в МЕТРО. Какой манго брать — идеально подходит мягкий, но упругий крупный плод с красно-зелено-желтой шкуркой.
Замочим семена чиа в воде (на 20 гр семян 50 гр воды), к тому моменту, когда мы займемся украшением торта, они как раз набухнут.
Подготовим разъемную форму — разомкнем, положим на дно целлофановый пакет, разровняем, наденем кольцо и сомкнем снова. Пакет не должен быть в натяжку. Для коржа кокосовую стружку измельчим в муку в кофемолке или блендере. Изюм промоем. изюм, кокосовую муку и кокосовое масло положим в комбайн, измельчим до однородной массы. Разложим массу по донышку формы, разравнивая мокрыми руками.
Для крема — манго очистить, порезать на куски и сложить в блендер, добавить кедровый орех и финиковый сироп. Кокосовое масло растопить на водяной бане, добавить к остальным ингредиентам. Все ингредиенты тщательно взбить в блендере до однородной шелковой консистенции. Лопаточкой выложить на корж, разровнять.
Для украшения торта — возьмем разбухшие семена чиа, добавим к ним финиковый сироп и лимонный сок, вымешаем ложкой. Получившийся гель должен плавно стекать с ложки. При необходимости добавьте любой из жидких ингредиентов на ваш вкус. чиа-гель разложим красивыми островками по нашему торту и уберем творение в морозильную камеру на 5-8 часов.
После вынимаем, режем на порции и даем немного растаять.
Приятного аппетита и заряда солнечной энергией тропических фруктов!
Подготовим разъемную форму — разомкнем, положим на дно целлофановый пакет, разровняем, наденем кольцо и сомкнем снова. Пакет не должен быть в натяжку. Для коржа кокосовую стружку измельчим в муку в кофемолке или блендере. Изюм промоем. изюм, кокосовую муку и кокосовое масло положим в комбайн, измельчим до однородной массы. Разложим массу по донышку формы, разравнивая мокрыми руками.
Для крема — манго очистить, порезать на куски и сложить в блендер, добавить кедровый орех и финиковый сироп. Кокосовое масло растопить на водяной бане, добавить к остальным ингредиентам. Все ингредиенты тщательно взбить в блендере до однородной шелковой консистенции. Лопаточкой выложить на корж, разровнять.
Для украшения торта — возьмем разбухшие семена чиа, добавим к ним финиковый сироп и лимонный сок, вымешаем ложкой. Получившийся гель должен плавно стекать с ложки. При необходимости добавьте любой из жидких ингредиентов на ваш вкус. чиа-гель разложим красивыми островками по нашему торту и уберем творение в морозильную камеру на 5-8 часов.
После вынимаем, режем на порции и даем немного растаять.
Приятного аппетита и заряда солнечной энергией тропических фруктов!