Сыроедческая пицца
для коржа:
— золотой лен 150 гр
— семечки подсолнечные/миндаль 30 гр
— кабачок 100 гр
— лук репчатый 20 гр
— итальянские травы 1 ч.л.
— соль
для соуса:
— помидор свежий 80 гр
— помидор сушеный 30 гр
— финик 30 гр
— оливковое масло 30 гр
— вода, специи по желанию
для начинки:
— капуста цветная 60 гр
— помидор 70 гр
— авокадо 1/4 шт
— руккола горсть
— золотой лен 150 гр
— семечки подсолнечные/миндаль 30 гр
— кабачок 100 гр
— лук репчатый 20 гр
— итальянские травы 1 ч.л.
— соль
для соуса:
— помидор свежий 80 гр
— помидор сушеный 30 гр
— финик 30 гр
— оливковое масло 30 гр
— вода, специи по желанию
для начинки:
— капуста цветная 60 гр
— помидор 70 гр
— авокадо 1/4 шт
— руккола горсть
Когда я только начала прорабатывать меню для нашего сыроедного кафе CaptainRaw, то сказала — нет, нет, пиццы там не будет! Ведь сыроедческая пицца — это нечто такое тяжелое и ореховое, к тому же не похожее на пиццу толком.. Но через некоторое время я придумала ее… Раскрываю вам самые вкусные секреты!
Раскрываю вам самые вкусные секреты!
И так, корж. Семечки/миндаль замачиваем на 10 часов. По прошествии этого времени белый лен измельчаем в кофемолке. Семечки, кабачок, лук, специи и пол стакана воды взбиваем тщательно в блендере. Добавляем ко льну, вымешиваем.
По необходимости добавляем еще воды. Масса должна получиться упругая, держащая форму, но не сухая. Делим тесто на две части. При помощи круглой формочки (икея, опять икея) размазываем на силиконовом листе 2 коржа, загибаем и приглаживаем у них края, как у традиционной пиццы. Ставим в дегидратор на 16 часов (t 40C), потом снимаем с силиконового листа и даем досушиться еще несколько часов. Пицца должна держать форму, быть сухой, но гибкой.
Томатный соус. В блендере взбиваем все ингредиенты. Добавляйте воды до получения желаемой консистенции. Специи по желанию, например черный перчик. Соус подойдет не только к пицце, к тому же хранится в холодильнике несколько дней.
Когда корж высохнет, а соус будет приготовлен, займемся сборкой нашей пиццы. Намазываем соус равномерно, но не очень толсто. Цветную капусту режем маленькими соцветиями, авокадо кубиками, помидоры дольками, все это выкладываем хаотично сверху соуса. Посыпаем рукколой. Можно сверху сбрызнуть ароматным оливковым маслом.
Приятного аппетита!
По необходимости добавляем еще воды. Масса должна получиться упругая, держащая форму, но не сухая. Делим тесто на две части. При помощи круглой формочки (икея, опять икея) размазываем на силиконовом листе 2 коржа, загибаем и приглаживаем у них края, как у традиционной пиццы. Ставим в дегидратор на 16 часов (t 40C), потом снимаем с силиконового листа и даем досушиться еще несколько часов. Пицца должна держать форму, быть сухой, но гибкой.
Томатный соус. В блендере взбиваем все ингредиенты. Добавляйте воды до получения желаемой консистенции. Специи по желанию, например черный перчик. Соус подойдет не только к пицце, к тому же хранится в холодильнике несколько дней.
Когда корж высохнет, а соус будет приготовлен, займемся сборкой нашей пиццы. Намазываем соус равномерно, но не очень толсто. Цветную капусту режем маленькими соцветиями, авокадо кубиками, помидоры дольками, все это выкладываем хаотично сверху соуса. Посыпаем рукколой. Можно сверху сбрызнуть ароматным оливковым маслом.
Приятного аппетита!