Томатный соус на зиму

Примерно на 800 г соуса:
— томаты 1200 г
— лук 2 шт
— чеснок 2-3 зубчика (по желанию)
— соль 1 ч.л.
— черный перец щепотка
— сахар тростниковый 1 ст.л. (по желанию)
— оливковое масло 30 г
— яблочный уксус 30 г (по желанию)
Рецепт специально для занятых, ленивых и уже не знающих что делать с сумасшедшим урожаем помидоров.
Очень простая в исполнении и вкусная заготовка на зиму, идеально подходящая для спагетти, пиццы и блюд из бобовых.
Лучше всего выбирать более сухие красные помидоры, но я из каких только не варила, просто из более сочных томатов соус приходится дольше уваривать. Лук и чеснок остаются на ваше усмотрение, в целом можно их совсем не класть, но вкус будет не такой яркий. Очень хорошо играют красные/желтые сладкие перцы, зелень сельдерея, базилика, петрушки, любители остренького могут добавить и кусочек острого перца.

Процесс:

  1. Помидоры, лук, чеснок (если кладете перец, то и его тоже) моем, режем небольшими кусками. Все отправляем в блендер и взбиваем.
  2. Взбитую массу выливаем в глубокую кастрюлю, добавляем соль, черный перец, тростниковый сахар (если кладете), оливковое масло, перемешиваем. На этом этапе можно так же добавить порубленную зелень.
  3. Доводим соус до кипения, убавляем огонь до среднего и оставляем на 1,5-2 часа. Крышкой я не закрываю, так влага быстрее выпаривается. Задача уварить его почти вдвое.
  4. Стерилизуем банки. Я стерилизую в духовке 15 минут на 180С. Кипятим крышки.
  5. Добавляем в томатный соус яблочный уксус, перемешиваем и оставляем прокипеть еще несколько минут.
  6. Раскладываем горячий соус по банкам, закручиваем, переворачиваем, укутываем банки и даем постепенно остыть.
Соус готов! Я храню в холодильнике, но в целом он должен храниться и без него, в прохладном темном месте.