Живой джем и печеньки из черной смородины
Пропорции даю приблизительные, зависит от меда и от вашего вкуса.
Для джема:
-Черная смородина 1 кг
-Мёд/финиковый сироп 200 гр
Для печенек:
-Жмых от смородины
-Финики каспиран 150 гр
-Семечки подсолнечные 30 гр
Для джема:
-Черная смородина 1 кг
-Мёд/финиковый сироп 200 гр
Для печенек:
-Жмых от смородины
-Финики каспиран 150 гр
-Семечки подсолнечные 30 гр
Пока на кустах еще есть черная смородина — быстрей ее собирайте! Живой смородиновый джем — вкуснейшее лакомство, и очень простое, а из остатков от его приготовления сделаем печеньки.
Так вот, давайте приготовим джем!
Черную смородину взбиваем недолго в блендере/комбайне. Полученную кашу выкладываем в мешочек для процеживания (в крайнем случае в мелкое сито), выжимаем. В итоге должно получиться однородное смородиновое пюре и жмых (достаточно сочный, не выжимайте его досуха, чтоб печеньки вышли насыщенными).
Смородиновое пюре взбиваем тщательно с медом, выкладываем в банку и убираем в холодильник. На следующий день консистенция станет действительно джемовой за счет большого содержания пектина в черной смородине.
Важно: выбирайте лучше густой мед, особенно хорошо подойдет прошлогодний. Вместо можно использовать финиковый сироп, но срок хранения с ним будет короче. Джем на меду стоит в холодильнике 2-3 месяца (может и дольше, но все экспериментальные образцы в прошлом году съели за месяц, в этом — за два дня…).
Про мешочек для отжима: сейчас их можно купить в интернет-магазинах, а можно сшить самим из мягкой ткани-сетки. Очень полезная в готовке вещь — и для отжима ягод, и для орехового молока.
Теперь про печеньки, с ними все очень просто: смешиваем жмых с финиками и семечками, удобнее даже руками, чем блендером. Формуем небольшие печеньки, выкладываем на поддон дегидратора. Сушится почти сутки.
Приятного аппетита!
Смородиновое пюре взбиваем тщательно с медом, выкладываем в банку и убираем в холодильник. На следующий день консистенция станет действительно джемовой за счет большого содержания пектина в черной смородине.
Важно: выбирайте лучше густой мед, особенно хорошо подойдет прошлогодний. Вместо можно использовать финиковый сироп, но срок хранения с ним будет короче. Джем на меду стоит в холодильнике 2-3 месяца (может и дольше, но все экспериментальные образцы в прошлом году съели за месяц, в этом — за два дня…).
Про мешочек для отжима: сейчас их можно купить в интернет-магазинах, а можно сшить самим из мягкой ткани-сетки. Очень полезная в готовке вещь — и для отжима ягод, и для орехового молока.
Теперь про печеньки, с ними все очень просто: смешиваем жмых с финиками и семечками, удобнее даже руками, чем блендером. Формуем небольшие печеньки, выкладываем на поддон дегидратора. Сушится почти сутки.
Приятного аппетита!