Живые заготовки
Нам понадобится:
— ягоды
— фрукты
— мед
— специи
по желанию:
сироп топинамбура/
виноградный сахар
— ягоды
— фрукты
— мед
— специи
по желанию:
сироп топинамбура/
виноградный сахар
Идеей живых заготовок, которые пробовала делать и раньше, без термообработки и сахара, я окончательно вдохновилась на семинаре у Оксаны Мицкевич.
Поделюсь с вами тем, что прижилось в нашей семье.
Самый простой способ заготовки овощей и фруктов — сушка, он не нов, но и не очень эффективен — часто такие заготовки остаются в забытии и съедаются молью.
Самый простой способ заготовки овощей и фруктов — сушка, он не нов, но и не очень эффективен — часто такие заготовки остаются в забытии и съедаются молью.
Вроде и вкусные они, но в наших условиях доступности продовольственной всегда находится что то вкуснее.
Еще один вариант — фруктовая пастила, отлично идут миксы в духе банан-клюква, ,банан-смородина, яблоко-банан-корица. Но все это съедается гораздо раньше, чем наступает зима, а то и осень.
Ну а вот вариант, который для нас оказался без всяких «но»: ягодно-медовые миксы. Для всех ягод, кроме клюквы и брусники, используем соотношение 1 кг ягод на 2 кг меда. С клюквой и брусникой можно делать 1 к 1. Ягода должна быть сухой и чистой, так же как блендер, банки, руки и все, что участвует в процессе. Кладем в блендер ягоды и мед, взбиваем. Процеживаем мусс через мешочек для орехового молока/марлю/мягкую сеточку. Разливаем мусс по банкам, храним в холодильнике.
Для таких заготовок лучше всего использовать нейтральный по вкусу мед, густота не важна, так как в соединении с ягодными кислотами он все равно станет жидким. Так же можно использовать сироп топинамбура/виноградный сахар, но срок хранения в таком случае может уменьшиться.
Самыми любимыми в нашем доме однозначно являются смородиновая (делали и раньше, рецепт вы можете увидеть тут), облепиховая и калинная заготовки!
Из солененьких заготовок мне полюбилась пока только одна: покупаем сезонные помидорки сливка, режем на четвертинки и сушим в дегидраторе при температуре 40 гр до полностью сухого состояния. Складываем в баночки, пересыпая солью и любимыми специями (например прованские травы), заливаем оливковым маслом холодного отжима. Закрываем и оставляем минимум на месяц — помидорки должны пропитаться маслом и стать мягче. Храним в прохладном темном месте, до весны будут вас радовать точно, а то и до лета.
А какие полезные заготовки делаете вы? Вкусной всем зимы!
Еще один вариант — фруктовая пастила, отлично идут миксы в духе банан-клюква, ,банан-смородина, яблоко-банан-корица. Но все это съедается гораздо раньше, чем наступает зима, а то и осень.
Ну а вот вариант, который для нас оказался без всяких «но»: ягодно-медовые миксы. Для всех ягод, кроме клюквы и брусники, используем соотношение 1 кг ягод на 2 кг меда. С клюквой и брусникой можно делать 1 к 1. Ягода должна быть сухой и чистой, так же как блендер, банки, руки и все, что участвует в процессе. Кладем в блендер ягоды и мед, взбиваем. Процеживаем мусс через мешочек для орехового молока/марлю/мягкую сеточку. Разливаем мусс по банкам, храним в холодильнике.
Для таких заготовок лучше всего использовать нейтральный по вкусу мед, густота не важна, так как в соединении с ягодными кислотами он все равно станет жидким. Так же можно использовать сироп топинамбура/виноградный сахар, но срок хранения в таком случае может уменьшиться.
Самыми любимыми в нашем доме однозначно являются смородиновая (делали и раньше, рецепт вы можете увидеть тут), облепиховая и калинная заготовки!
Из солененьких заготовок мне полюбилась пока только одна: покупаем сезонные помидорки сливка, режем на четвертинки и сушим в дегидраторе при температуре 40 гр до полностью сухого состояния. Складываем в баночки, пересыпая солью и любимыми специями (например прованские травы), заливаем оливковым маслом холодного отжима. Закрываем и оставляем минимум на месяц — помидорки должны пропитаться маслом и стать мягче. Храним в прохладном темном месте, до весны будут вас радовать точно, а то и до лета.
А какие полезные заготовки делаете вы? Вкусной всем зимы!