Кокосовый йогурт
Нам понадобится:
— молоко кокосовое 1 литр
— закваска 1 пакетик
— молоко кокосовое 1 литр
— закваска 1 пакетик
Многие из читателей давно не употребляют молочные продукты, понимая их повоспалительней эффект. При этом нет смысла отрицать важность пробиотиков и заботы о нашей пищеварительной системе. Йогурт и вправду в этом отличный помощник.
Ранее я показывала как делать йогурт из орехов, сегодня же сделаем кокосовый йогурт. Этот продукт распространен в Таиланде, доступен к продаже во многих европейский и американских магазинах здорового питания.
Приготовить такой йогурт очень просто - необходимо кокосовое молоко без добавок, в составе только кокос и вода (из проверенных фирм, доступных в России - Aroy d), и пробиотик. Тут есть нюансы - при использовании пробиотических капсул, которые мы принимаем в качестве добавки, результат может быть разным, и не всегда подходящим. Для стабильного и нужного результата рекомендую использовать закваску именно для йогурта: веганскую с iherb или обычную, хороша по качеству фирма Vivo. Обычная закваска будет содержать небольшое количество лактозы, если для вас это не критично, то смело используйте (доля лактозы в конечном продукте около 0,05%). Разницы в использовании и вкусе замечено не было.
Кокосовое молоко выливаем в кастрюлю, доводим до 37-40 С (наощупь это комфортное, но ощутимое тепло), помешивая. Снимаем с плиты. Высыпаем пакетик с закваской, размешиваем. Разливаем по удобным баночкам - по 150-250 гр.
Есть три варианта сквашивания:
— йогуртница — в ней йогурт греется 7-9 часов, после его переставляют в холодильник (или же в некоторых йогурницах есть система охлаждения).
— дегидратор — ставим в него баночки и включаем на 7-9 часов при 35-37 градусах. Потом переставляем в холодильник на 6 часов. После этого продукт готов к употреблению. Я пользуюсь именно этим способом.
— теплое место — ставим баночки в теплый уголок (часто это у батареи), накрыв тряпочкой, на 24 часа. После переставляем в холодильник на 6 часов. Не рекомендую в летний период, так как в квартирах достаточно прохладно.
Кокосовый йогурт готов! Он хранится в холодильнике около 5 суток. В процессе приготовления почти всегда йогурт слегка расслаивается. Это нормально, просто взболтайте баночку. Или же съешьте более густую часть, а оставшуюся сыворотку используйте в готовку.
И, конечно, немного тонкостей:
1) Если готовить йогурт из молока 17-20% жирности (наиболее распространенное), то консистенция будет больше питьевая. Отлично подходит положить в баночку с таким йогуртом размороженные ягоды и взять как перекус в дорогу.
2) Питьевой йогурт можно загустить дополнительно крахмалом (я не использую крахмал, но в Европе видела, что отлично загущает тапиоковый) или семенами чиа (тогда это скорее превращается в чиа-пудинг на йогурте).
3) Из сливок 40-60% получается очень плотный жирный йогурт идеальной текстуры, но из за своей жирности он уже не может быть самостоятельным блюдом, лишь добавкой к чему то.
Интересные варианты использования:
- приготовить соус дзадзики
- заправить овощной салат йогуртом с черной индийской солью
- взбить с клубникой и растительным протеином - получив белковый смузи.
Кокосовый йогурт никого не оставляет равнодушным, обязательно попробуйте его приготовить!
Кокосовое молоко выливаем в кастрюлю, доводим до 37-40 С (наощупь это комфортное, но ощутимое тепло), помешивая. Снимаем с плиты. Высыпаем пакетик с закваской, размешиваем. Разливаем по удобным баночкам - по 150-250 гр.
Есть три варианта сквашивания:
— йогуртница — в ней йогурт греется 7-9 часов, после его переставляют в холодильник (или же в некоторых йогурницах есть система охлаждения).
— дегидратор — ставим в него баночки и включаем на 7-9 часов при 35-37 градусах. Потом переставляем в холодильник на 6 часов. После этого продукт готов к употреблению. Я пользуюсь именно этим способом.
— теплое место — ставим баночки в теплый уголок (часто это у батареи), накрыв тряпочкой, на 24 часа. После переставляем в холодильник на 6 часов. Не рекомендую в летний период, так как в квартирах достаточно прохладно.
Кокосовый йогурт готов! Он хранится в холодильнике около 5 суток. В процессе приготовления почти всегда йогурт слегка расслаивается. Это нормально, просто взболтайте баночку. Или же съешьте более густую часть, а оставшуюся сыворотку используйте в готовку.
И, конечно, немного тонкостей:
1) Если готовить йогурт из молока 17-20% жирности (наиболее распространенное), то консистенция будет больше питьевая. Отлично подходит положить в баночку с таким йогуртом размороженные ягоды и взять как перекус в дорогу.
2) Питьевой йогурт можно загустить дополнительно крахмалом (я не использую крахмал, но в Европе видела, что отлично загущает тапиоковый) или семенами чиа (тогда это скорее превращается в чиа-пудинг на йогурте).
3) Из сливок 40-60% получается очень плотный жирный йогурт идеальной текстуры, но из за своей жирности он уже не может быть самостоятельным блюдом, лишь добавкой к чему то.
Интересные варианты использования:
- приготовить соус дзадзики
- заправить овощной салат йогуртом с черной индийской солью
- взбить с клубникой и растительным протеином - получив белковый смузи.
Кокосовый йогурт никого не оставляет равнодушным, обязательно попробуйте его приготовить!